고등어 조림 맛있게 만드는법

참조: https://0327history.tistory.com/267

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준비재료
토막 생고등어 1마리(3토막)
감자 1개,무 한 토막(약 250g)
대파 1대,양파 1/2개
청양고추 2개,홍고추 1개
쌀뜨물 800ml(끓일때_설탕 1/2스푼)

양념장
진간장 4큰술,국간장 1큰술,맛술 1큰술
매실액 1큰술,간마늘 1스푼
간생강 1/3스푼,설탕 1스푼
고춧가루 3스푼

1)고등어 씻기

구입하실때 조림용으로 손질해 달라고 하면
내장 다 빼서 토막내어 줍니다.
깨끗한 물에 씻어서 준비해 주세요.

2)야채 손질하기

무는 너무 얇지 않은 두께로 잘라서
반달 모양으로 잘라 주세요.

껍질 벗긴 감자 1개는 4등분으로 잘라서
전분기 제거를 위해 찬물에 담가주고,

양파 1/2개도 큼지막하게 채썰어 주시고요,
대파 1대,홍고추 1개,청양고추 2개도
큼지막하게 어슷 썰어 주세요.

야채 준비 끝났습니다.

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3)무 끓이기

냄비에 무를 깔고 쌀뜨물 800ml를 붓고
설탕 1/2스푼을 넣어 주세요.

​센불에 10분 정도
무가 투명해질 때까지 끓여주세요.

4)양념장 만들기

진간장 4큰술+국간장 1큰술+맛술 1큰술
매실액 1큰술+간마늘 1스푼+간생강 1/3스푼
설탕 1스푼+고춧가루 3스푼
잘 섞어 주시면 양념장 준비 끝입니다.

5)조려주기

무가 투명하게 익으면 감자,고등어
양념장 반을 넣어주고

썬 대파와 양파를 올린 뒤
그 위에 나머지 양념장을 다 넣고
센불에 끓여주세요.

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뚜껑 열고 10분 정도 센불에 끓이다가
썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고
뚜껑을 덮은 후 20분 정도 약불에서 끓여 줍니다.


+마지막으로 간체크 하셔서
모자란 간은 소금으로 해주시고
국물이 부족하다면 쌀뜨물이나 물을 넣어
조금 더 졸여 주세요~

자, 이렇게 해서 고등어무조림 완성됐습니다.

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양념 쏙 밴 감자랑 무도 별미~!
고등어 크게 한 점 올려 먹으면
꿀맛 중에 꿀맛입니다.
너무너무 맛있어요:)

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비린내 없고 맛있는 고등어무조림으로
오늘도 맛있는 식사하세요.